सांभार का नाम सुनते ही इडली, डोसा, वडा ये सब सामने आते है संभार इनके साथ ही खाने मे ही बहोत मजा आता है तो चलिये संभार कैसे बनता है वह देखेंगे इसके लिये क्या क्या सामग्री लगती वह भी देखेंगे
सामग्री
दाल पकाने के लिए:
तूर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
पानी – 2.5 कप
सब्ज़ियाँ (आप चाहें तो कम/ज़्यादा कर सकते हैं):
सहजन की फली (Drumstick) – 1
गाजर – 1
कद्दू – 1 कप (कटा हुआ)
बैंगन – 1 (छोटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)अन्य सामग्री:
इमली का गूदा – 2 बड़े चम्मच (गर्म पानी में भिगोकर निकाला हुआ)
सांभर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
गुड़ – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल, बैलेंस के लिए)
तड़के के लिए:
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच
करी पत्ते – 10–12
सूखी लाल मिर्च – 2
हरी मिर्च – 1 (चीरी हुई)
हींग – चुटकी भर
बनाने की विधि
Step 1: दाल पकाना
1. तूर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में हल्दी और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
2. दाल ठंडी होने पर अच्छी तरह मैश कर लें।
Step 2: सब्ज़ियाँ पकाना
1. एक बड़े बर्तन में सब्ज़ियाँ, थोड़ा पानी, नमक और हल्दी डालकर 10 मिनट तक पकाएँ।
2. जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ, तब उसमें टमाटर डालें और 3-4 मिनट पकाएँ।
Step 3: इमली और मसाले डालना
1. अब इसमें इमली का गूदा और सांभर पाउडर डालें।
2.5-7 मिनट धीमी आंच पर उबालें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएँ।
Step 4: दाल मिलाना
1. पकी हुई और मैश की हुई दाल इस मिश्रण में डालें।
2. स्वाद अनुसार नमक और गुड़ डालें।
3. अगर सांभर गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
4. 8-10 मिनट उबालें ताकि सब स्वाद अच्छे से मिल जाए।
Step 5: तड़का लगाना
1. एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें।
2. उसमें राई डालें, चटकने लगे तो करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और हींग डालें।
3. इस तड़के को सांभर पर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
इसे गरम-गरम चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसें।