🌿 फराळी साबुदाणा खिचड़ी आसान रेसिपी | Farali Sabudana Khichdi Easy Recipe

उपवास (व्रत) के दिनों में जब हल्का और एनर्जी देने वाला भोजन चाहिए, तब सबसे पहले नाम आता है – साबुदाणा खिचड़ी। महाराष्ट्र, गुजरात और उत्तर भारत में इसे फराळी (Farali) डिश के रूप में बहुत पसंद किया जाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि जल्दी बनने वाली और पचने में आसान भी है।

 

🥘 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

 

यह रेसिपी 2–3 लोगों के लिए है।

1. साबुदाणा (Sabudana / Sago pearls) – 1 कप

 

2. आलू (Potato) – 1 मध्यम आकार (उबला और कटा हुआ)

 

3. मूंगफली (Peanuts) – ½ कप (भुनी हुई, पिसी हुई)

 

4. हरी मिर्च (Green Chilli) – 2 बारीक कटी

 

5. जीरा (Cumin Seeds) – 1 छोटा चम्मच

 

6. कड़ी पत्ता (Curry Leaves) – 6–7 पत्ते

 

7. सेंधा नमक (Rock Salt) – स्वादानुसार

 

8. घी या मूंगफली का तेल (Ghee or Peanut Oil) – 2 बड़े चम्मच

 

9. नींबू का रस (Lemon Juice) – 1 बड़ा चम्मच

 

10. धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – सजाने के लिए

 

📝 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

 

1. साबुदाणा भिगोना

 

1 कप साबुदाणा को अच्छी तरह धोकर 2–3 बार पानी निकालें।

इसे 4–5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।

ध्यान रखें कि साबुदाणा नरम होना चाहिए लेकिन चिपकना नहीं।

 

👉 टिप: पानी बस इतना डालें कि साबुदाणा ढक जाए।

 

2. आलू और मूंगफली तैयार करना

 

आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

मूंगफली को भूनकर दरदरा पीस लें।

 

 

3. तड़का लगाना

 

कढ़ाई में घी या मूंगफली का तेल गरम करें।

उसमें जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।

 

4. खिचड़ी बनाना

 

अब इसमें आलू डालकर हल्का भूनें।

फिर भीगा हुआ साबुदाणा डालें और अच्छे से मिलाएँ।

सेंधा नमक और मूंगफली पाउडर डालकर 3–4 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

 

5. सजावट

 

गैस बंद करने के बाद नींबू का रस डालें।

ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालें और गरमा-गरम परोसें।

 

⭐ खास टिप्स (Tips for Perfect Khichdi)

 

1. साबुदाणा को हमेशा कम पानी में भिगोएँ।

 

2. खिचड़ी को धीमी आंच पर ही पकाएँ।

 

3. नींबू का रस अंत में डालें ताकि स्वाद ताज़ा रहे।

 

4. मूंगफली स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाती है।

 

 

🥗 पोषण (Nutrition Value)

 

कैलोरी: लगभग 190

कार्बोहाइड्रेट: 35g

प्रोटीन: 4g

फैट: 5g

फाइबर: 2g

 

✅ निष्कर्ष

 

फराळी साबुदाणा खिचड़ी आसान रेसिपी (Farali Sabudana Khichdi Easy Recipe) उपवास में खाने के लिए सबसे अच्छा और पौष्टिक विकल्प है। थोड़ी सी तैयारी और सही तरीके से बनाने पर यह डिश न केवल पेट भरेगी बल्कि स्वाद भी बनाए रखेगी।