🍮 नवरात्री के लिये साबुदाणा खीर कैसे बनाये | Sabudana Kheer Recipe for Navratri fast
नवरात्रि (Navratri) भारत का एक बहुत ही पावन और महत्वपूर्ण पर्व है। इस दौरान भक्तगण माता दुर्गा की उपासना करते हैं और व्रत (fast) रखते हैं। व्रत के समय खान-पान में सादगी और सात्विकता का विशेष ध्यान रखा जाता है। ऐसे में साबुदाणा खीर (Sabudana Kheer) एक बेहतरीन और स्वादिष्ट मिठाई है, जो पेट को हल्की, पचने में आसान और ऊर्जा देने वाली होती है।
⭐ साबुदाणा खीर क्या है?
साबुदाणा खीर (Sabudana Kheer) एक पारंपरिक भारतीय स्वीट डिश है, जिसे साबुदाना (Tapioca Pearls) और दूध (Milk) से बनाया जाता है। इसमें इलायची (Cardamom), बादाम (Almonds), काजू (Cashews) और किशमिश (Raisins) का स्वाद मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।
यह मिठाई खासतौर पर व्रत (fasting) और त्योहारों में बनाई जाती है।
🙏 नवरात्रि व्रत में साबुदाणा खीर क्यों?
1. ऊर्जा से भरपूर (Rich in Energy) – साबुदाना स्टार्च का मुख्य स्रोत है, जो लंबे समय तक एनर्जी देता है।
2. सात्विक और हल्की (Satvik & Light) – बिना प्याज-लहसुन की यह डिश व्रत में पूरी तरह उपयुक्त होती है।
3. पचने में आसान (Easy to Digest) – दूध और सूखे मेवे शरीर को शक्ति देते हैं और पेट हल्का रखते हैं।
4. स्वादिष्ट मिठाई (Delicious Sweet) – व्रत का भोजन भले ही सादा हो, लेकिन यह खीर खाने में लाजवाब होती है।
📝 साबुदाणा खीर बनाने की सामग्री (Ingredients List)
यह मात्रा 3–4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
मुख्य सामग्री (Main Ingredients)
- साबुदाना (Sabudana / Tapioca Pearls) – ½ कप (half cup)
- दूध (Doodh / Full Cream Milk) – 1 लीटर
- चीनी (Chini / Sugar) – ½ कप या स्वाद अनुसार
- स्वाद और सुगंध के लिए (For Flavor & Aroma)
- हरी इलायची (Hari Elaichi / Green Cardamom) – 4-5 दाने पिसे हुए
- केसर (Kesar / Saffron strands) – 10-12 धागे (optional, लेकिन स्वाद और रंग के लिए अच्छा)
- सूखे मेवे (Dry Fruits & Nuts)
- बादाम (Badam / Almonds) – 10 कटे हुए
- काजू (Kaju / Cashews) – 8-10 टुकड़े
- किशमिश (Kishmish / Raisins) – 7-8
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पिस्ता (Pista / Pistachios) – थोड़े से गार्निश के लिए
🍳 नवरात्रि के लिये साबुदाणा खीर बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
स्टेप 1: साबुदाना भिगोना (Soaking Sabudana)
सबसे पहले ½ कप साबुदाना (Sabudana / Tapioca Pearls) को अच्छे से धो लें।
इसे 2–3 बार पानी से धोएं ताकि ऊपर की स्टार्च की परत निकल जाए।
अब इसे 2 घंटे तक पानी में भिगोकर (soak) रखें।
ध्यान रहे – पानी की मात्रा बस इतनी हो कि साबुदाना भीग जाए, ज्यादा पानी न डालें।
👉 टिप: भिगोने के बाद दाने पारदर्शी (transparent) और मुलायम हो जाएं, तभी यह खीर में अच्छी तरह पकेंगे।
स्टेप 2: दूध को उबालना (Boiling the Milk)
एक गहरे बर्तन (pan) में 1 लीटर दूध (Milk) डालें।
मध्यम आंच पर इसे उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें भीगे हुए साबुदाने डाल दें।
स्टेप 3: साबुदाना पकाना (Cooking Sabudana)
साबुदाना डालने के बाद लगातार हिलाते रहें।
10–12 मिनट तक पकाएं।
जब साबुदाना पारदर्शी और नरम हो जाए, तब समझें यह पक चुका है।
स्टेप 4: स्वाद मिलाना (Adding Flavors)
अब इसमें ½ कप चीनी (Sugar) डालें और अच्छे से घुलने दें।
इलायची पाउडर (Cardamom Powder) और केसर (Saffron strands) डालकर मिलाएं।
स्टेप 5: सूखे मेवे डालना (Adding Dry Fruits)
एक छोटी कढ़ाई में 1 चम्मच घी (Ghee) डालकर उसमें काजू, बादाम और किशमिश हल्का भून लें।
इन्हें खीर में डाल दें।
स्टेप 6: गार्निश और सर्विंग (Garnish & Serve)
खीर को 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
गैस बंद करें और इसे सर्विंग बाउल में डालें।
ऊपर से पिस्ता और केसर से गार्निश करें।
👉 यह खीर आप गरम (Hot) भी खा सकते हैं और ठंडी (Cold) भी।
💡 विशेष टिप्स और ट्रिक्स (Tips & Tricks for Best Sabudana Kheer)
1. साबुदाना अच्छी तरह धोएं ताकि खीर चिपचिपी न बने।
2. धीमी आंच पर पकाएं – जल्दी पकाने से साबुदाना कच्चा रह सकता है।
3. अगर खीर गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गरम दूध और डाल सकते हैं।
4. शुगर-फ्री वर्जन के लिए – शहद (Honey) या गुड़ (Jaggery) इस्तेमाल कर सकते हैं (लेकिन गुड़ हमेशा दूध ठंडा होने पर डालें)।
5. ज्यादा रिच स्वाद के लिए – थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क (Condensed Milk) भी डाल सकते हैं।
🌿 साबुदाणा खीर के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
ऊर्जा प्रदान करती है – साबुदाना स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।
पाचन में मददगार – हल्का होने से यह व्रत में पेट पर बोझ नहीं डालता।
कैल्शियम और प्रोटीन – दूध से शरीर को मजबूत हड्डियाँ और मांसपेशियाँ मिलती हैं।
ड्राई फ्रूट्स के फायदे – बादाम और काजू दिमाग और दिल के लिए फायदेमंद हैं।
ग्लूटेन-फ्री मिठाई – जिन्हें गेहूं से एलर्जी है, उनके लिए भी यह उपयुक्त है।
❓ FAQs – नवरात्री में साबुदाना खीर
Q1. क्या साबुदाना खीर को पहले से बना सकते हैं?
👉 हां, आप इसे बनाकर फ्रिज में 1 दिन तक रख सकते हैं।
Q2. क्या इसे व्रत में खाना मान्य है?
👉 हां, साबुदाना व्रत के लिए फलाहारी भोजन माना जाता है।
Q3. क्या दूध की जगह नारियल दूध इस्तेमाल कर सकते हैं?
👉 हां, नारियल दूध (Coconut Milk) डालने से स्वाद और भी नवरात्री-स्पेशल हो जाता है।
Q4. क्या शुगर की जगह गुड़ डाल सकते हैं?
👉 हां, लेकिन ध्यान रहे – गुड़ हमेशा दूध थोड़ा ठंडा होने के बाद ही डालें।
✨ निष्कर्ष (Conclusion)
“नवरात्री के लिये साबुदाणा खीर कैसे बनाये” – इसका उत्तर हमने स्टेप बाय स्टेप देखा। यह खीर न सिर्फ व्रत के दौरान स्वादिष्ट मिठाई है बल्कि सेहतमंद और एनर्जेटिक भी है।
अगर आप इस नवरात्री अपने व्रत को और भी खास बनाना चाहते हैं, तो साबुदाना खीर जरूर ट्राई करें
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।धन्यवाद 🙏