🍴 व्रत का सामोसा कैसे बनाये | Vrat Ka Samosa Recipe
उपवास (Vrat) के दिनों में अक्सर लोग सोचते हैं कि क्या नया बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और नियमों के अनुसार भी। आमतौर पर व्रत में आलू (Potato), साबूदाना (Sago), सिंघाड़े का आटा (Water Chestnut Flour) और राजगीरे का आटा (Amaranth Flour) जैसी चीजें खाई जाती हैं।
ऐसे में व्रत का सामोसा एक परफेक्ट स्नैक है। यह न सिर्फ कुरकुरा (crispy) और स्वादिष्ट होता है बल्कि उपवास के अनुकूल सामग्री से बनाया जाता है।
व्रत का सामोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
आटे (Dough) के लिए
- सिंघाड़े का आटा (Singhade Ka Atta / Water Chestnut Flour) – 1 कप (1 cup)
- राजगीरे का आटा (Rajgira Atta / Amaranth Flour) – ½ कप (½ cup)
- उबला हुआ आलू (Uble Hue Aloo / Boiled Potato) – 1 बड़ा (1 large)
- घी (Ghee / Clarified Butter) – 2 बड़े चम्मच (2 tbsp)
- सेंधा नमक (Sendha Namak / Rock Salt) – स्वादानुसार (as per taste)
- पानी (Pani / Water) – ज़रूरत अनुसार (as needed)
भरावन (Filling) के लिए
- उबले हुए आलू (Boiled Potatoes) – 2 मध्यम (2 medium)
- हरी मिर्च (Hari Mirch / Green Chilies) – 2 बारीक कटी हुई (finely chopped)
- अदरक (Adrak / Ginger) – 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ (1 inch piece, grated)
- मूंगफली (Moongfali / Peanuts) – 2 बड़े चम्मच भुनी हुई (2 tbsp roasted)
- काली मिर्च पाउडर (Kali Mirch Powder / Black Pepper Powder) – ½ छोटा चम्मच
- सेंधा नमक (Sendha Namak / Rock Salt) – स्वादानुसार
- हरा धनिया (Hara Dhaniya / Fresh Coriander) – 2 बड़े चम्मच कटा हुआ (optional
तलने के लिए
घी (Ghee) या मूंगफली का तेल (Groundnut Oil) – आवश्यकतानुसार डीप फ्राई करने के लिए
व्रत का सामोसा बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
1. आटा तैयार करना
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सिंघाड़े का आटा और राजगीरे का आटा डालें।
2. इसमें उबला हुआ आलू मैश करके मिलाएं।
3. अब इसमें घी और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूँथ लें (जैसा नॉर्मल सामोसे के लिए होता है)।
5. आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन (Stuffing) तैयार करना
1. उबले हुए आलू को मैश कर लें।
2. इसमें हरी मिर्च, अदरक, भुनी मूंगफली, काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालें।
3. अगर चाहें तो हल्का सा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
4. सबको अच्छे से मिलाकर भरावन तैयार कर लें।
3. सामोसे आकार देना
1. आटे की छोटी लोइयां बना लें।
2. एक लोई लेकर बेलन से हल्का सा ओवल (oval) आकार बेलें।
3. अब इसे बीच से काटकर दो हिस्से कर लें।
4. एक हिस्से को कोन (cone) का आकार दें और किनारे पर पानी लगाकर चिपका दें।
5. इसमें तैयार भरावन भरें और ऊपर से बंद कर दें।
6. इसी तरह सारे सामोसे बना लें।
4. सामोसा तलना
1. कढ़ाही में तेल या घी गरम करें।
2. मध्यम आंच पर सामोसे डालें।
3. सुनहरा भूरा (golden brown) होने तक तलें।
4. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिशू पेपर पर निकाल लें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
व्रत के सामोसे को आप दही की चटनी (Curd Dip) या मूंगफली-नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
गर्मागर्म सामोसे उपवास की शाम को स्नैक के रूप में सबसे बेहतरीन लगते हैं।
व्रत का सामोसा स्वादिष्ट बनाने के टिप्स (Pro Tips)
1. आटा ज्यादा गीला न हो, वरना सामोसे तलते समय फट सकते हैं।
2. तेल को हमेशा मध्यम आंच पर गरम करें।
3. भरावन में नींबू का रस डालने से टेस्ट और भी बढ़ जाता है।
4. चाहें तो भरावन में साबूदाना (Sago) भी डाल सकते हैं।
5. सामोसे को बेक या एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है ताकि वह और हेल्दी हो।
व्रत के सामोसे की खासियत
इसमें मैदा (Refined Flour) या बेसन (Gram Flour) का इस्तेमाल नहीं होता।
सेंधा नमक और व्रत वाली सामग्री से तैयार होता है।
उपवास में खाने योग्य और हल्का (light) स्नैक है।
व्रत का सामोसा – न्यूट्रिशन वैल्यू (Approx per 1 piece)
कैलोरी: 120–150 kcal
कार्बोहाइड्रेट: 20g
प्रोटीन: 3g
फैट: 5g
(यह अनुमानित है, सामग्री और पकाने की विधि पर निर्भर करता है।)
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
Q1. क्या व्रत के सामोसे को पहले से बनाया जा सकता है?
👉 हाँ, आप आटा और भरावन पहले से बना सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। तलने से पहले सिर्फ आकार देकर फ्राई करें।
Q2. क्या इसे बेक किया जा सकता है?
👉 जी हाँ, आप इन्हें 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं। इससे तेल कम लगेगा और हेल्दी बनेगा।
Q3. कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
👉 व्रत के लिए मूंगफली का तेल (Groundnut Oil) या घी (Ghee) सबसे उत्तम होता है।
Q4. क्या आलू के अलावा कोई और फिलिंग इस्तेमाल कर सकते हैं?
👉 जी हाँ, साबूदाना, सिंघाड़े के दाने, पनीर, या कद्दूकस किया हुआ शकरकंद (Sweet Potato) भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष
अब आपने विस्तार से जान लिया कि व्रत का सामोसा कैसे बनाये। यह रेसिपी आसान, कुरकुरी और स्वादिष्ट है। सही सामग्री और थोड़े से टिप्स अपनाकर आप भी उपवास में सामोसे का मज़ा ले सकते हैं।
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