Aloo paratha :आलू पराठा
भारतीय रसोई में पराठों की खास जगह है। चाहे सुबह का नाश्ता हो, लंच हो या डिनर, पराठा हर समय स्वाद और पेट भरने का आसान विकल्प है। पराठों में सबसे लोकप्रिय है आलू पराठा, जो उत्तर भारत से लेकर पूरे देश में बड़े चाव से खाया जाता है। आलू और मसालों का मेल इसे बेहद स्वादिष्ट और भरपेट बनाता है।
सामग्री
आटा गूँथने के लिए
गेहूँ का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल/घी – 1 छोटा चम्मच
पानी – ज़रूरत अनुसार
भरावन (स्टफिंग) के लिए
उबले आलू – 3 मध्यम आकार के (मसले हुए)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
जीरा पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ¼ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
👩🍳बनाने की विधी
आटे में नमक और थोड़ा सा तेल डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूँथ लें।उसे ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह मसल लें।उसमें हरी मिर्च, धनिया, अदरक और सारे मसाले डालकर अच्छे से मिला लें।आटे की छोटी लोई लें और बेलकर बीच में आलू की स्टफिंग रखें।चारो ओर से बंद करके धीरे-धीरे बेलकर गोल पराठा बना लें।तवा गरम करें और पराठे को दोनों तरफ से घी/तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंकें।गरमा-गरम आलू पराठा मक्खन, दही या अचार के साथ परोसें।
आलू पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह घर के हर सदस्य को पसंद आता है। यह भरपेट भोजन का सबसे आसान और मज़ेदार विकल्प है। सुबह नाश्ते में हो या सफर में टिफिन के लिए, आलू पराठा हर जगह फिट बैठता है।
आलू खाने के फायदे
1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
आलू में कार्बोहाइड्रेट भरपूर होते हैं, जिससे शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है।
2. विटामिन और मिनरल्स
इसमें विटामिन C, विटामिन B6, पोटैशियम और मैग्नीशियम पाए जाते हैं, जो इम्युनिटी और दिल की सेहत के लिए अच्छे हैं।
3. पचने में आसान
उबला हुआ आलू हल्का और जल्दी पच जाता है, खासकर बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए।
4. ब्लड प्रेशर नियंत्रण
पोटैशियम की वजह से हाई BP को नियंत्रित करने में मदद करता है।
5. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
आलू का रस और उसका सेवन दोनों ही स्किन को ग्लो देने और बालों को मजबूत बनाने में सहायक हैं।
आलू खाने के नुकसान
1. ज़्यादा कैलोरी और वज़न बढ़ना
तला हुआ आलू (जैसे चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़) मोटापा और चर्बी बढ़ा सकता है।
2. ब्लड शुगर पर असर
आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) हाई होता है, जिससे डायबिटीज़ के मरीजों में शुगर लेवल तेजी से बढ़ सकता है।
3. पेट से जुड़ी समस्या
ज़्यादा आलू खाने से गैस, एसिडिटी और कब्ज़ हो सकती है।
4. तलने पर ट्रांस-फैट
बार-बार तेल में तले आलू से हार्ट डिज़ीज़ का खतरा बढ़ सकता है।
5. अधिक मात्रा से पोषण असंतुलन
अगर आलू को रोज़ाना ज्यादा खाया जाए और बाकी सब्ज़ियों को न खाया जाए तो शरीर को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाते।