🍴 खट्टी-मीठी इमली की चटनी बनाने का आसान तरीका | Tamarind Chutney Recipe
इमली की चटनी (Tamarind Chutney) भारतीय स्ट्रीट फूड का एक ज़रूरी हिस्सा है। चाहे दही भल्ले हों, समोसे, गोलगप्पे या फिर आलू चाट – बिना इमली की खट्टी-मीठी चटनी के स्वाद अधूरा ही लगता है। इस आर्टिकल में हम जानेंगे इमली की चटनी बनाने का आसान तरीका, साथ ही इसकी विभिन्न वैराइटीज़, स्टोरेज टिप्स और हेल्थ बेनिफिट्स।
🥭 इमली की चटनी के लिए सामग्री (Ingredients for Tamarind Chutney)
मुख्य सामग्री (Main Ingredients)
इमली (Tamarind) – 1 कप
गुड़ (Jaggery) – 1 कप (कसा हुआ)
चीनी (Sugar) – 2 बड़े चम्मच
पानी (Water) – 3 से 4 कप
मसाले (Spices)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder) – 1 चम्मच
काला नमक (Black Salt) – 1 चम्मच
सादा नमक (Salt) – स्वादानुसार
हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
👉 इन ingredients को mix करने से तैयार होगी खट्टी-मीठी इमली की चटनी जो हर डिश का स्वाद दोगुना कर देगी।
👩🍳 इमली की चटनी बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
स्टेप 1: इमली भिगोना
सबसे पहले 1 कप इमली को 2 कप गुनगुने पानी में 30 मिनट तक भिगो दें।
जब इमली नरम हो जाए तो उसे हाथ से मसलकर गूदा (pulp) निकाल लें।
छानकर बीज और रेशे अलग कर दें।
स्टेप 2: गुड़ और मसाले डालना
एक कढ़ाई में इमली का गूदा डालें।
अब इसमें गुड़ (jaggery) और चीनी (sugar) डालें।
अच्छी तरह मिलाकर 5–7 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 3: मसाले मिलाना
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब इसमें
लाल मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर
काला नमक
हींग डालें।
स्टेप 4: गाढ़ापन चेक करना
चटनी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
अगर ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें।
जब यह चमकदार और गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
👉 आपकी खट्टी-मीठी इमली की चटनी तैयार है।
🍲 इमली की चटनी का उपयोग कहाँ-कहाँ करें?
गोलगप्पे (Pani Puri) – खट्टा-मीठा स्वाद
दही भल्ला – ऊपर से डालने पर स्वाद और बढ़ता है
समोसा, कचौरी – चटनी के बिना अधूरे
आलू टिक्की और चाट – स्ट्रीट फूड का असली मज़ा
🌿 हेल्दी वैरिएशन (Healthy Variations)
1. गुड़ वाली इमली की चटनी
– चीनी की जगह केवल गुड़ का इस्तेमाल करें।
2. खजूर इमली चटनी (Date Tamarind Chutney)
– गुड़ की जगह खजूर डालें, इससे हेल्दी और स्वादिष्ट फ्लेवर मिलेगा।
3. डायबिटिक फ्रेंडली इमली की चटनी
– बिना चीनी और गुड़, सिर्फ खजूर या स्टेविया का इस्तेमाल करें।
🧊 इमली की चटनी को स्टोर करने का तरीका (Storage Tips)
चटनी को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में भरें।
फ्रिज में रखने पर यह 15–20 दिन तक सही रहती है।
अगर ज्यादा समय तक स्टोर करनी हो तो इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।
💡 प्रो टिप्स (Pro Tips for Tamarind Chutney)
स्वाद बढ़ाने के लिए काला नमक और भुना जीरा ज़रूर डालें।
चटनी को गाढ़ा रखना हो तो पानी कम डालें।
ज्यादा खट्टापन पसंद नहीं तो इमली कम और गुड़ ज्यादा डालें।
🌟 इमली की चटनी खाने के फायदे
डाइजेशन अच्छा करती है – इमली पाचन में मदद करती है।
इम्युनिटी बूस्ट करती है – इसमें Vitamin C भरपूर होता है।
एनर्जी देती है – गुड़ शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है।
✨ निष्कर्ष (Conclusion)
इमली की चटनी एक ऐसी रेसिपी है जो हर भारतीय रसोई में ज़रूर बनती है। इसे बनाना आसान है और यह हर स्नैक, चाट और स्ट्रीट फूड को खास स्वाद देती है। अगर आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ चाट पार्टी प्लान कर रहे हैं, तो घर पर बनी खट्टी-मीठी इमली की चटनी ज़रूर ट्राय करें।