Paneer masala : पनीर मसाला
आज हम ढाबा स्टाईल पनीर मसाला कैसे बनाते है वहा सिखेंगे पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन हे जिसे त्योहार के मोके पर बनाकर एन्जॉय किया जा सकता है पनीर सेहत के लिए अच्छा माना जाता है और इसे बनाने में आपको ज्यादा वक्त भी नही लगता पनीर ऐसी जीज है जो सभी उमर लोग बहुत पसंद करते है इसे बनाना भी आसान है बच्चे तो बहुत खुशी से पसंद करते है
तो चलिये पनीर मसाला बनाने के लिए क्या क्या लगता है वह देखेंगे
सामग्री
- 250 ग्रॅम पनीर
- 3 प्याज
- 3 टमाटर
- 1/2 कप दही
- 5,6 लसुन कलिया
- थोडासा अद्रक
- हरी मिरची
- 2 सुखी लालमिरची
- 5 लॉंग
- 5 इलायची
- 1 बडी इलायची
- एक तुकडा दालचिनी
- एक तेज पत्ता
- 5 से 7काली मिरची
- धनिया पावडर
- लाल मिरची पावडर
- जीरा पावडर
- बेसन
- हलदी पावडर
- गरम मसाला
- कसुरी मेथी
- एक बडा चम्मच घी
- और स्वादानुसार नमक
तो चलिये आज हम ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनायेंगे की सब उंगलीया चाटते ही रहेंगे
सबसे पहले हम है 250 ग्रॅम पनीर लेंगे
उसके बडे बडे पीस कट कर लेंगे जो ढाबे पे सब्जी बनती है पनीर की उस पे पाणी मे डाल के रखते है क्यू जल्दी खराब ना हो जाये
प्यान मे हम तेल डालेंगे थोडासा गरम होने की बात उसमे हमने जो पनीर कट कर के लिये था वह डालेंगे पनीर को हम थोडासा शालोफ्राय करके लेंगे फिर उसे निकाल के पानी में डालेंगे पानी मे थोडासा नमक डालेंगे इसे पनीर का एक स्वाद बड जाता है
उसके बाद हम प्याज को बारीक सा कट कर लेंगे उसके साथ ही हम लसूण अद्रक और हरी मिर्ची को बारीक करके लेंगे
इसे साइड मे रख लेंगे
अब हम गॅस पे कढई रखेंगे उसमे 2 बडे चम्मच तेल डालेंगे फिर उसमे हमने जो खडे मसाले लिये थे वह डालेंगे
उसी के साथ हम लहसून और अद्रक की पेस्ट डालेंगे वह सब मिक्स करेंगे फिर 1/2चम्मच हलदी पावडर, 1चम्मच लाल मिर्च पावडर, 1 चम्मच धनिया पावडर,1/2चम्मच जिरे पावडर, गरम मसाला डालेंगे. गरम मसाला आपके पास जो भी है वो डाल सकते है फिर हम उसमे बेसन डालेंगे उसे अच्छी तरह से भुंनेगे
उसका कलर ब्राऊन होणे के बाद हम थोडा पाणी डालेंगे उसे हमारा मसाला है वह जलेगा नही गॅस की फ्लेम लो करके अच्छी से भुनेंगे फिर हम उसमे हम टमाटर,हरी मिर्ची, और अपने अपने स्वाद के नुसार नमक डालेंगे सब को हम धीम्ही आच पर ढक्कर रखेंगे
तब तक हम 1कटोरी मे दही लेंगे उसे थोडी देर तक फेट कर लेंगे दही ज्यादा खट्टा नही लेना चाहिये दही फेटकर कढई का ठक्कन निकाल कर उसमे दही डालना
दही डालने के बाद उसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे फिर उसमे हम कसुरी मेथी डालेंगे कसुरी मेथी कभी हात पे थोडा सा मिक्स करके लेंगे उसका स्वाद अच्छा आता है और उसकी जो बारीक तुकडे होते है वो हमारे दात के नीचे भी नही आयेंगे दही डालने से पनीर मसाले का टेस्ट अच्छा बन जाता है 5 मिनिट की बात हम गरम पाणी डालेंगे
पाणी 1/२ या पाऊन ग्लास डालना है इसका मसाला ज्यादा पतला नही बनना चाहिए पाणी डालने के बाद हम उसे थोडा एक दो उबली आने तक रखेंगे उबली आने के बात हमने जो पनीर शॅलो फ्राय करके लिया था वह डालेंगे उसके बाद हम दो चमचे घी गरम करके लेंगे और वह डालेंगे हमारे पनीर मसाले की सब्जी का टेस्ट अच्छा आयेगा फिर बारीक धनिया डालेंगे और अच्छे से उबाल कर लेंगे
तो देखिये कितनी अच्छे दिख रहा है हमारा पनीर मसाला जितना अच्च्छा दिख रहा है उसका स्वाद भी अच्छा है तो दोस्तो घर पे एक बार ट्राय जरूर कीजिए 🙏