Puran poli :पुरण पोली
Puran poli recipe: पुरण पोली का नाम सुनते ही महाराष्ट्रीयन थाली सामने आती है जिसमे पुरण पोली के साथ कडी, पकोडे, पापड, और आमटी रहती है पुरणपोली दूध, दही और घी के साथ भी खा सकते है जिसको जैसे पसंद आता है वो वैसे खा सकता है |
पुरणपोली महाराष्ट्र की पारंपरिक मीठी रोटी है, खासकर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। जैसे की दिवाली,दशरा, होली के समय तो जरूर बनती है तो आज हम पुरणपोली कैसे बनाते है वह देखेंगे और इसके लिये क्या क्या सामग्री लगती है वह भी देखेंगे |
सामग्री
1.आटे के लिए
1.गेहूँ का आटा – 2 कप
2. मैदा-1/2कप
3. हल्दी – ½ टीस्पून
4.नमक – स्वादानुसार
5.तेल / घी – 2 टेबलस्पून (गूंथने के लिए)
2.पुरण (भरावन) के लिए
1.चना दाल – 1 कप
2.गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
3.इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
4.जायफल पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
5.घी – 1 टेबलस्पून
पुरणपोली बनाने की विधि: puranpoli method
1. आटा गूंथना
गेहूँ का आटा, मैदा, हल्दी और नमक मिलाएँ।उसमें तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. दाल पकाना
चना दाल को 2–3 बार धोकर 30 मिनट भिगो दें।कुकर में दाल डालें और 3 कप पानी के साथ 3–4 सीटी आने तक पकाएँ।दाल नरम हो जाए लेकिन गली-सड़ी न हो।
3. पुरण (भरावन) बनाना
दाल से अतिरिक्त पानी छान लें।अब दाल और गुड़ को कढ़ाई में डालें।धीमी आँच पर पकाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।उसमें इलायची और जायफल पाउडर डालें अच्छे से मिलाकर गाढ़ा और सूखा पुरण तैयार कर लें।इसे ठंडा होने दें।
4. पुरणपोली बेलना
आटे से नींबू जितनी लोई लें।बीच में तैयार किया हुआ पुरण भरें और लोई को बंद करें।हल्के हाथ से बेलकर रोटी का आकार दें।
5. पकाना
तवा गरम करें।पुरणपोली को दोनों तरफ से घी/तेल लगाकर सुनहरा सेंक लें।हल्की ब्राउन चित्तियाँ आने पर उतार लें।
और ये हो गयी हमारी पुरणपोली तयार इसे हम घी, दही दूध के साथ खा सकते है